[破除迷思特輯] 第六集之三


若說植物本身以及植物油中不含膽固醇,
為什麼還是有許多專家提醒民眾不要吃椰子油、棕梠油等植物油呢?

其實問題不在椰子油和棕梠油本身,而在於將這些油氫化加工後的廠商,
經過加工精緻化後的椰子油和棕梠油會變得比較穩定,也有去味的效果,
就商業考量而言,一般廠商選擇此種製造方式,
反而使得應該天然有益健康的好油變成了壞油!

植物內含有植物性固醇,人體無法自行合成,不易經腸吸收,
容易由膽汁排出,所以不容易蓄積體內;此外食物中的植物固醇會干擾腸道吸收膽固醇,
因此針對病患有冠心症又合併高膽固醇血症的建議飲食,
每日應攝取二至三公克的植物固醇,以減少膽固醇的吸收,而達到保護心血管的目地。
植物性固醇主要富含於牛奶、優格(優酪乳)、柳橙汁、五穀雜糧、未氫化(精緻)植物油、堅果類等食物中;
唯蔬果雖富含纖維質但植物固醇含量極少。

椰子油的壞名始自其長期以氫化後的形式販售視人,
如果選擇食用的是新鮮冷壓初榨的椰子油,並不會食用上的疑慮!