初榨冷萃有機椰子油 Q&A


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Q1:初榨冷萃有機椰子油是飽和油,飽和油不好?

不同於豬油、牛油等動物油,初榨冷萃有機椰子油雖為飽和脂肪,但主要成分卻是中鏈飽和脂肪。中鏈脂肪酸易於消化,能直接被用來產生能量。此外,由於中鏈脂肪酸不需要透過膽酸的轉化即可被腸胃吸收,因此消化利用的速度快。

Q2:脂肪酸怎麼分類?

脂肪酸的結構是帶著數個碳原子串成的一條碳鏈,而依碳鏈的長短不同,分為短鏈、中鏈及長鏈脂肪酸三種。

短、中鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸進入人體之後,吸收利用的管道不同:
短、中鏈脂肪酸由肝門靜脈吸收,進到肝臟直接分解轉化成能量,供身體利用;
長鏈則經由淋巴系統循環送到全身組織,未利用消耗的則以脂肪形式儲存起來,囤積在體內。

大多數植物油,如橄欖油、葵花油等內含的是長鏈脂肪酸,唯有COCO FRESCO 初榨冷萃有機椰子油含有大量中鏈脂肪酸。

Q3:中鏈脂肪酸好處?

中鏈脂肪酸的分子小,易被吸收。也是生酮飲食或生機飲食中的常用油。

Q4:月桂酸的好處?

初榨冷萃有機椰子油含有中鏈脂肪酸,其中的月桂酸含量高達50%,是母乳中重要的成份。

Q5:膽固醇高的人不適合攝取?

椰子油本身不含膽固醇,而美國2015~2020年最新飲食指南已經取消攝取膽固醇上限、贊同喝咖啡、降低飽和脂肪而非總脂肪的等結論,打破數十年來支配全球飲食觀念的定見。最震撼的一項,是膽固醇攝取上限取消,正式除罪化。

相關內容請參考椰子油零膽固醇解謎

Q6:膽固醇都是不好的?

♦ 低密度脂蛋白(Low-density lipoproteins, LDL)

它就像是一台交通工具,負責運載肝臟製造出來的膽固醇,我們可將血管視為公路。當細胞需要膽固醇時,低密度脂蛋白就會卸下所承載的膽固醇給細胞。但是當你的飲食讓你不斷分泌胰島素時,低密度脂蛋白就無法卸貨,因為你的細胞內自行製造了足夠的膽固醇,血液中低密度脂蛋白含量就會升高。低密度脂蛋白被認為是「壞的膽固醇」。

♦ 高密度脂蛋白(High-density lipoproteins, HDL)

它就像資源回收車,負責回收組織和血管多餘的膽固醇,並送回肝臟,是血中膽固醇的清道夫。所以高密度脂蛋白被認為是「好的膽固醇」。低密度脂蛋白比上高密度脂蛋白的比例如果太高,這表示低密度脂蛋白承載膽固醇的速度大過高密度脂蛋白清理膽固醇的速度。醫師已明確的指出,脂蛋白的比例比總膽固醇的量更能夠評估健康的風險。

相關內容請參考椰子油零膽固醇解謎

Q7:如何使用椰子油?

♦ 料理:煎、煮、炒,皆宜,可於冷鍋下油後開火。

♦ 抹醬:拌生菜或水果沙拉或取代奶油當麵包抹醬,淡淡的椰香,清新爽口。

♦ 防彈咖啡:喝咖啡時可加1~2茶匙椰子油與草飼奶油,用果汁機攪拌均勻,讓咖啡喝起來更順口,迅速補充能量。

♦ 一般成人每日建議食用2~4茶匙。

♦ 更多的料理方式請參考美食菜單

Q8:有機椰子油可以拿來煎食物嗎?

一般的種子類蔬菜油如玉米、葵花和黃豆油都太脆弱了,經過加熱容易氧化、酸敗,對人體不益。最好的中式熱炒烹飪油應用飽和脂肪,如奶油、椰子油等。次好的是以單元不飽和脂肪為主的油,如豬油、夏威夷豆油以及橄欖油等。COCO FRESCO 初榨冷萃有機椰子油的油性穩定、冒煙點高(205度),不會因熱炒變質,因此使用椰子油來烹飪最適合不過了。

Q9:橄欖油比椰子油好嗎?

這兩種油,只要是有機的,選擇初榨冷萃,並且正確的烹調食用,兩種油都有身體需要的營養素。脂肪是組成人體細胞膜主要的材料,在細胞成長、更新時非常重要,因此正確的選擇食用油脂是一門學問。

Q10:什麼是冒煙點?

冒煙點是指把油加熱至開始冒煙的溫度,食用油會開始變質,產生自由基以及致癌物質。不論好油或壞油只要烹煮溫度超過冒煙點油即會變質,而變質或氧化的油吸附在抽油煙機上,日積月累會越來越黏,如果滴到食物上或者被吸入人體,可能會造成癌症或損傷呼吸道。

Q11:自由基是什麼?

自由基是一種可自由行走於體內的不穩定原子,可以毫無選擇性地攻擊細胞膜、細胞及組織,引起連鎖性的過氧化反應,使得人體內部產生退化性疾病。

Q12:氫化油是什麼? 對人體的影響?

對人體最有殺傷力的油就是氫化油。大部分的天然植物油都是不飽和脂肪酸,此種物質容易酸敗,不耐久放。但是經過氫化之後,可使植物油的分子結構非常穩定,可以耐高溫且不易變質。然而,氫化油含有反式脂肪酸,在人體內難以代謝,因此常常累積在身體組織中引發一系列的病變。

Q13:初榨冷萃有機椰子油可以減肥嗎?

正確的運動、作息與營養才是減肥的不二法門。但有機椰子油因為含有大量的中鏈脂肪酸,的確經常被應用在生機飲食或是生酮飲食的食譜中。

Q14:椰子油會凝固?

椰子油在25ºC以上呈透明液體狀,在25ºC以下會自然凝結成白色固體油,這是椰子油的特性,為正常現象,請安心使用。

Q15:什麼是油漱法?

油漱是一種源自古印度阿育吠陀醫學的oil pulling,讓椰子油快速的在齒縫間流動10~20分鐘並吐掉。長期油漱有助保持口腔清潔。不過,油漱並不能解決所有健康問題。此外,如果疾病起因於不良的飲食或生活習慣,確實矯正壞習慣才會是解藥。

資料來源:油漱療法的奇蹟

Q16:為什麼要進行油漱法?

在進行油漱法之前,我們必須先有「萬病源於口」的認知,意即居住在口中的細菌和微生物影響著我們的健康。
由於口腔內的傷口和手臂上的傷口不同,非但無法進行清洗消毒並且加以包紮隔離,還長期泡在充滿微生物的唾液之中。
例如患有牙齦炎的人只要刷牙就會引起牙齦出血,光是小小的牙齦出血就已提供病菌進入血液的入口。無論這些微生物在口中或是消化道裡是多良性的菌種,一旦進入血液裡就有可能導致局部性的病症。

資料來源:油漱療法的奇蹟

Q17:油漱法的原理是什麼?

大多數寄生在口腔中的微生物都是由單細胞所組成,這些細胞會被那些如同細胞皮膚般的脂質或脂肪膜包覆,因此當進行油漱時,基於同性相吸的原理,微生物的脂肪膜就會被牽引在一起,將嘴裡的油翻攪得越久,就有越多細菌會被吸出來。此外,在漱口過程中產生的唾液同樣也能幫助對抗某些細菌,以及調節口中的酸鹼值。

資料來源:油漱療法的奇蹟

Q18:椰子油能延緩阿茲海默症嗎?

♦ 阿茲海默症是什麼?

小兒科醫師紐波特(Mary Newport)醫師開始研究她能找到的各種資料。她發現這似乎是一種大腦的糖尿病,是胰島素功能障礙。病程開始至少要 10~20 年才會開始出現症狀。胰島素功能障礙阻止腦細胞接受其主要的燃料—葡萄糖。沒有葡萄糖,腦細胞將會死亡。但有另一種腦細胞很容易利用的燃料:酮類(KETONE)。你吃下中鏈三酸甘油酯(Medium-Chain Triglycerides, MCTs)後,它會在肝臟中代謝,產生酮類(KETONE)。COCO FRESCO初榨冷萃有機椰子油中就含有很多中鏈三酸甘油酯。

♦ 初榨冷萃有機椰子油能延緩阿茲海默症嗎?

阿茲海默症只能延緩,無法被完全治癒。但的確有美國醫生學者提供椰子油給阿茲海默症的病患使用。
美國國家衛生研究院學者維屈博士(Richard Veech)認為中鏈脂肪酸所產生的酮體能供給大腦能量,
延緩阿茲海默症惡化。 小兒科醫師紐波特(Mary Newport)也將椰子油加入阿茲海默症患者的飲食中

當然,必須注意的是要避免任何氫化的油,包括氫化的椰子油,因為氫化油就是危險的反式脂肪。買油時請務必選擇"有機"、“初榨”的產品。

資料來源:康健雜誌37度C生物醫學網