[椰砂鍋魚頭 ]


[年菜系列之七- 椰砂鍋魚頭 ]

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年節時家家戶戶大概少不了這一鍋-砂鍋魚頭,
但大概沒想過用有機椰子食材烹調的砂鍋魚頭會不同凡響的美味~

食材

鰱魚頭 一個
大白菜 一顆
蔥 3根 (切段)
青蒜 2根 (切細段)
薑片 5 片
薑絲 一小撮
木耳 一小碗
香菇 半碗
冬筍 二個
豆腐 一塊
豬肉片 半小碗
鹽 一大匙
米酒 一小碗
COCO FRESCO初榨冷萃有機椰子油 5大匙
COCO FRESCO有機椰糖 2大匙
水 2大碗

製作流程
1.鰱魚頭清洗乾淨,先抹一大匙鹽,醃半個小時。
(魚頭的腮務必洗乾淨,並灑上鹽)
2.炒鍋放4大匙COCO FRESCO初榨冷萃有機椰子油和2匙的COCO FRESCO有機椰糖,中火,油熱了以後,放下魚頭,煎到兩面稍微焦黃,放蔥段跟薑片。爆香到蔥變軟,將一小碗米酒全部倒在魚上。烹煮一分鐘。
3.將魚頭及鍋內的米酒湯汁全部倒到砂鍋內。
4.另外在炒鍋放一匙油,然後爆香薑絲跟蔥段。再放肉片。肉炒八分熟就放一小碗醬油。
5.用中火將醬油跟肉煮一下就關火。
6.將肉片跟著湯汁倒到砂鍋裏。
7.砂鍋內加入所有材料(冬筍,豆腐,木耳,香菇,白菜),還有兩大碗的水。
8.上面再鋪上一些白菜。蓋上鍋蓋先用中火燉,滾開後轉小火。
9.至少要燉30分鐘,味道才會好吃。中間要移動一下鍋底的料免得扒鍋焦掉。然後放入之前拿出來的肉片再燉一兩分鐘。
10.最後撒上青蒜,在悶煮一下就大功告成囉!

 

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