[椰香焦糖蛋糕]

偶爾就要這樣放縱自己一下!

吃甜食有益腦部產生快樂因子,提振精神可是有醫學證實的哦~

甜滋滋可是很純很香的椰香焦糖蛋糕,最適合午茶時光,一口茶一口蛋糕,或是一口黑咖啡一口蛋糕了!

蛋糕體材料

  1. COCO FRESCO有機椰糖 ½杯
  2. COCO FRESCO有機初榨冷萃椰子油 4杯
  3. 中筋麵粉 一杯
  4. 全麥麵粉 ½杯
  5. 泡打粉 1茶匙
  6. 烘焙用小蘇打 ½茶匙
  7. 鹽 一搓
  8. 牛奶 3杯

焦糖醬材料

  1. COCO FRESCO有機椰糖 1杯
  2. COCO FRESCO有機冷壓初榨椰子油 1大匙
  3. 水 ½杯

步驟

  1. 預熱烤箱至150度C
  2. 在攪拌盆中將所有粉類混合均勻,並確定沒有結塊
  3. 在另外一個攪拌盆中混合所有液體材料
  4. 將3加入2中,輕快地翻拌至均勻,避免過度攪拌造成出筋狀況
  5. 將混合均勻的4倒入塗抹薄薄一層油的烤盤(焙烤用容器),輕輕地敲敲烤盤將氣泡震動掉
  6. 置入預熱好的烤箱中,烤五十分鐘(用牙籤戳中間不會有麵糊沾染)
  7. 焦糖醬的部分,用厚底鍋加熱有機椰糖和水直到滾,小火煮5〜10分鐘,在最小火狀態。
  8. 當它稍微濃稠後添加椰子油,並讓它持續滾幾分鐘。熄火後的片刻醬會比較薄,逐漸冷卻後,它會繼續增厚
  9. 當蛋糕體和椰香焦糖醬都稍微冷卻後就可以將焦糖醬淋在蛋糕上囉!
  10. 蛋糕體本身會吸收一部份焦糖醬,因此要慢慢淋,直到形成大概0.3cm的批覆