[ 椰香雙色蒸糕 ]

食材

紅心地瓜 100g
椰奶 20g
椰子油 15g
椰糖 85g
全蛋 4個
低筋麵粉150g
泡打粉5g
南瓜子50g
枸杞50g
紫薯地瓜丁、南瓜丁適量

步驟

1.地瓜蒸熟,拌入椰奶、椰子油、椰糖
2. 全蛋打發至泛白黏稠不易低落
3. 將蛋液與地瓜泥輕柔拌勻,小心蛋液消泡
4. 篩入低筋麵粉、泡打粉輕柔拌勻
5.拌入南瓜子、枸杞
6.將麵糊倒入模子裡,放上雙色地瓜丁
7.放入電鍋中,以外鍋一杯水蒸熟即可
圖片來源:http://www.ellenaguan.com/2014/03/pumpkin-red-bean-balls-vs-gula-melaka.html