COCO小廚房:全素芝麻湯圓

COCO小廚房:全素芝麻湯圓

冬至馬上要到了!不管多忙,還是要吃個湯圓應景一下~
其實自己在家裡做湯圓一點也不難,快買好食材,跟著可可編一起做吧!

湯圓食譜(可製作10~12顆)

外皮材料:
水磨糯米粉 200g
水 120ml

外皮作法:
1. 糯米粉與水混合,用筷子攪拌,揉合成團
2. 取一小塊糯米團,製作粄母或粿粹,燙熟撈起
3. 粄母分次加入,揉入團內
4. 揉到有彈性,不會龜裂就,可以用保鮮膜包好備用
小撇步:慢~ 慢~ 加~ 水~ 太乾就抹點水

芝麻餡材料:
芝麻粉 100g
有機椰糖 70g
有機椰子油 70ml

芝麻餡作法:
1. 芝麻粉與有機椰糖,在攪拌盆內攪拌均勻
2. 有機椰子油隔水加熱,還原成液狀
3. 粉狀攪拌盆內,逐步加入液狀的有機椰子油
4. 攪拌均勻後,用湯匙挖起,約櫻桃大小,隔著保鮮膜捏揉成球
5. 成品用保鮮膜包起,冷凍備用
小撇步:喜歡爆漿的,可以加1.5~2倍份量的椰子油。但製作難度也會增高噢!

包湯圓作法:
1. 取1/2揉成條狀,切成等分
2. 揉成球狀 (跟芝麻餡一樣大小)
3. 用拇指從中間壓成碗狀
4. 放入冷凍芝麻餡
5. 收邊後搓成圓型

糖水:
有機椰蜜
桂花

⭐️可可編小提醒:煮的時候,新鮮的湯圓很快就會浮起,但餡料可能還是冷的,可以中火繼續煮3~7分鐘~