COCO FRESCO 產地走訪之旅紀實 Day 2~4 (1)

IMG_6147       旅程的第二天開始,我們展開了一連串的農地與工廠走訪,以可倫波為出發點,往Negombo 和 Kandy兩個城市前進,離開大城市的車水馬龍與熙來攘往,深入斯里蘭卡的鄉間,實地考察了解當地的生活型態。我們以農業的探索為基礎,開啟不同一般觀光客的深根旅程。

由於斯里蘭卡在近年才開始積極開發,因而目前只有縱貫東部大城市的一條高速公路,若非在高速高路沿線上的城市,則需要走類似台灣的產業道路才能抵達,也因此讓探勘的通勤時間拉長,往往需要一大早天未亮即出門避開顛峰時間的堵車狀況,而又因為農地和工廠散落四處,從一處到另一處同樣需要花相當長的時間,雖然如此舟車往返的過程十分消耗能量,不過卻也因此我們得以親眼見識並分享不一樣的斯里蘭卡風光。IMG_6106

(<<— 在斯里蘭卡中部Kandy的小農家周遭景致,充滿棕梠科樹木的鄉間)

(–>> 拜訪的合作小農家外小徑,夾道都是富有經濟價值的作物呢! ex. 肉桂、丁香、檳榔、椰子)

 

 

IMG_6123        IMG_6110IMG_6121

 

 

 

 

 

 

在Kandy 很幸運的我們與長期合作的小農有直接面對面交流的機會,並了解整個椰糖與椰蜜的製作過程。

有機椰糖與椰蜜,是由農民們在清晨五點左右rsz_img_6119爬上以有機栽培的椰子樹,摘取椰子花的花苞,割開取得椰花水,蒐集好的椰花水經過過濾,由傳統的柴燒方式煮製,煮製的過程是在送往工廠前的必要程序;由於椰花水含糖,若暴露放置在空氣下,從鄉間運送至工廠的途中往往會產生發酵作用(類同於釀酒的原理)。因此經由這樣的原產地加工,可以避免發酵變質的問題。而當地的農民目前還是以傳統的木炭與木柴作為生火工具,並在整個煮製過程中必須時時看著爐子,避免糖焦掉,是十分費工的前置作業。

rsz_img_1586   rsz_img_6133

 

 

煮製完成的有機椰糖漿會灌模至椰子殼中,冷卻結塊後,以這樣的方式運送至工廠加工。而此椰糖塊原文名稱:jaggery,是類似於方糖塊的東西,而又比精製過方糖更健康天然,可以直接配茶、咖啡或作為調味品。

送至工廠的Jaggery,會再融成椰蜜(nectar)與低溫烘乾成椰糖粉(sugar powder),接著二次過濾與殺菌消毒,經過包裝後即成為我們食用的有機椰糖與有機椰蜜囉! (在加工廠中必須穿著實驗衣袍,確定衛生無誤才能進入參觀!)

rsz_img_6089

 

看完了有機椰糖與有機椰蜜的製程,下一站我們往初榨冷萃有機椰子油的家鄉探訪!IMG_6227

 

在這裡,幾乎只要抬頭就能看到椰子樹,和結實纍纍的椰子們,一棵椰子樹一次可以長出二十幾顆椰子呢! 而仰望著高聳的椰子樹,不禁令我們納悶,要如何將椰子從椰子樹上採摘下來呢? 幸運的在現場合作夥伴毫不遲疑地演示給我們看,一般有兩種採集方式,一是直接攀木摘取,二是利用特殊的鉤子,將椰子從上鉤到地面上!

看著他們俐落的身手,真是令我們瞠目結舌啊~IMG_6229

IMG_6404

 

 

在農地和工廠參訪的過程中,COCO FRESCO的夥伴們還體驗了許多有趣的產地風情,就待下篇分享吧!