COCO小廚房：全素芝麻湯圓

COCO小廚房：全素芝麻湯圓

冬至馬上要到了！不管多忙，還是要吃個湯圓應景一下～ 其實自己在家裡做湯圓一點也不難，快買好食材，跟著可可編一起做吧！

湯圓食譜（可製作10~12顆）

外皮材料

• 水磨糯米粉 200g
• 水 120ml

外皮作法

• 糯米粉與水混合，用筷子攪拌，揉合成團
• 取一小塊糯米團，製作粄母或粿粹，燙熟撈起
• 粄母分次加入，揉入團內
• 揉到有彈性，不會龜裂就，可以用保鮮膜包好備用(小撇步：慢~ 慢~ 加~ 水~ 太乾就抹點水)

芝麻餡材料

• 芝麻粉 100g
• 有機椰糖 70g
• 有機椰子油 70ml

芝麻餡作法

• 芝麻粉與有機椰糖，在攪拌盆內攪拌均勻
• 有機椰子油隔水加熱，還原成液狀
• 粉狀攪拌盆內，逐步加入液狀的有機椰子油
• 攪拌均勻後，用湯匙挖起，約櫻桃大小，隔著保鮮膜捏揉成球
• 成品用保鮮膜包起，冷凍備用 (小撇步：喜歡爆漿的，可以加1.5~2倍份量的椰子油。但製作難度也會增高噢！)

包湯圓作法

• 取1/2揉成條狀，切成等分
• 揉成球狀 （跟芝麻餡一樣大小）
• 用拇指從中間壓成碗狀
• 放入冷凍芝麻餡
• 收邊後搓成圓型

糖水材料

• 有機椰蜜
• 桂花

可可編小提醒：

1.煮的時候，新鮮的湯圓很快就會浮起，但餡料可能還是冷的，可以中火繼續煮3~7分鐘～


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