[ 開心果檸香磅蛋糕 ]

蛋糕體材料

  1. COCO FRESCO 有機椰蜜 1/4杯
  2. COCO FRESCO 有機椰子油 8oz
  3. COCO FRESCO 有機椰糖 1杯
  4. 雞蛋 3顆
  5. 低筋麵粉 2杯
  6. 香草莢醬 1茶匙
  7. 檸檬皮(Lemon Zest) 2顆
  8. 檸檬汁 20cc.
  9. 牛奶 1/3杯
  10. 開心果粉 1/3杯

糖霜裝飾材料

  1. COCO FRESCO 初榨冷萃有機椰子油 1茶匙
  2. COCO FRESCO 有機椰蜜 1匙
  3. 糖粉 1/2杯
  4. 鮮奶油 1匙
  5. 開心果 適量

步驟

  1. 將全蛋隔水加熱打發(水溫維持在40~50度),打發至緞帶狀(攪拌棒提起時會緩緩落下)
  2. 另用一鍋將椰子油、椰糖、椰蜜、香草莢醬、檸檬汁和開心果粉混合均勻
  3. 將2緩緩加入1中,以攪拌棒由鍋底輕輕地往上翻攪混合,直到呈現光澤即可
  4. 以篩網將麵粉分三次篩入3,再以攪拌綁輕柔的混合,直到不見面粉粒,再沿著鍋邊加入牛奶,同樣輕柔的由下往上翻攪直至均勻
  5. 烤箱預熱160度C,將混合好的麵糊倒入長方形烤模中,烘烤時間約1小時,表面呈現金黃即可
  6. 將糖粉、椰子油、椰蜜混合,加熱至60度C,呈現光澤流動,加入鮮奶油拌勻,備於側。
  7. 烤好的蛋糕體取出脫模,淋上6,在撒上開心果,就可以美味上桌囉!