[破除迷思特輯] -第二集: 同時促進健康和美味的好油


選擇好的油,運用正確的烹調方式可以同時升級美味,促進健康,
而椰子油正是同時具有促進健康和增進菜餚美味的好食材!


>>冷壓初榨椰子油的抗菌功能 有母乳成分 
冷壓初榨椰子油含中鏈脂肪,
如月桂酸(Lauric acid, C-12) 、辛酸(caprylic acid, C-10) 、及肉豆蔻酸(myristic acid, C-14)。
又月桂酸占了40%。一般倡導嬰兒吃母乳,原因即因其有抗菌效果,
而其效果則來自於其中的月桂酸成分!
椰子油主要組成之一為中鏈脂肪酸,其中月桂酸是中鏈脂肪酸中抗毒能力最強者。
當嬰兒喝食母乳,身體會將月桂酸轉化成monolaurin,
這是保護嬰兒抵抗病毒、細菌及原蟲的物質
(Jon Kabara, 1966; Hierholzer and Kabara, 1982; Isaacsand Thormar, 1991, Isaacsetal, 1992)。

椰子油雖然是飽和油脂,但事實上它已經由在東南亞被使用了千年以上,
其好油的身分不容置疑,需要注意的是必須是冷壓初榨處理而非精製過後的椰子油!