*下文若沒特別註明何種椰子油,則皆為”初榨冷萃有機椰子油

椰子油Q&A

Q1:如何挑選椰子油?

♦ 選擇包裝標示有Extra Virgin初榨冷萃,營養才能完整保留。

♦ 應選擇生長足月的新鮮椰子所製作的椰子油。

♦ 選擇PVC-free墊圈瓶蓋,搭配玻璃容器,遇油不融出塑化劑及有毒物質。

♦ 避免長期食用『料理用』椰子油,分子結構或營養價值已被破壞。

♦ 避免長期食用透過精煉或化學處理的『去味』椰子油,分子結構或營養價值已被破壞。

♦ 絕對避免食用任何含有『精煉』或『反式脂肪』的椰子油。

♦ 建議選擇口味細緻溫和,風味清淡但仍保有食材原本味道的椰子油。傳統椰子油多半用高溫烘烤製作,容易散發濃郁椰子味,與國人口味不合。

Q2:如何料理椰子油?

♦ 料理:煎、煮、炒、炸皆宜。平日可替代奶油、豬油使用。加熱後會有淡淡奶香,特別推薦用來料理紅肉與海鮮。

♦ 抹醬:拌生菜或水果沙拉或取代奶油當麵包抹醬,淡淡的椰香,清新爽口。

♦ 防彈咖啡:喝咖啡時可加1~2茶匙初榨椰子油與草飼奶油,用高速攪拌棒或果汁機攪拌勻。

♦ 一般成人每日建議食用2~4茶匙。

Q3:椰子油為什麼又叫萬用椰子油?

因為椰子油從美味料理,到保健美容通通包辦

1. 幸福料理

含中鏈脂肪酸與月桂酸,與母乳獨特成分相同。高冒煙點(205’c),煎、炒、炸、都能安心使用

2. 美容聖品

含天然成分辛酸葵酸,是美容界的新寵。可取代乳液護膚、卸妝、髮尾護理等多種用法

3. 頭皮護理

由頭皮到髮稍深層滋潤,可搭配功效精油。可留置20分鐘再洗頭

4. 口腔清潔

古印度阿育吠陀推薦的油漱法,含油於口腔漱10分鐘後吐掉。淡淡椰子清香很適合初學者

5. 親子按摩

可擦可抹可食用,是成份最天然的按摩油。不論媽媽寶寶都能安心使用

6. 寵物

寵物亦可適量食用,也可做為純天然的寵物護掌膏或按摩油

*建議保養前先進行局部測試,或諮詢醫生建議*

Q4:COCO FRESCO 的椰子油可以直接食用?

可以的。

COCO FRESCO的椰子油,是椰子油中最高等級的有機初榨冷壓,能直接食用/飲用。

建議還不熟悉自己體質與用量的椰子油初學者,盡量將椰子油應用在平日料理飲食中,再逐漸調整用量。

若已經熟悉自己身體適合的用量與頻率,屬於椰子油高段班使用者,請放心直接食用COCO FRESCO的椰子油。

Q5:毛小孩也可以吃椰子油?怎麼使用?

椰子油含有珍貴的月桂酸成份,毛小孩除了日常食用外,也推薦做為純天然的護掌膏或按摩油,長毛貓狗亦用來護髮,增添光澤。

建議的食用方式:小型貓犬先取5ml 約黃豆大小的椰子油加入日常飲食中,並觀察食用後有無不適反應。再逐步調整份量; 若發生拉肚子或其他症狀表示可能過量身體無法吸收,應減量或立刻停止食用。此外,為了維持毛小孩的標準體重,平日飯量或零食可視情況減少。

*每隻毛小孩身體狀況不同,餵食前建議先諮詢獸醫師建議*

Q6:椰子油為什麼有時候是液狀,有時候是固狀的?

這是椰子油的特性,在24~26ºC以上呈透明液體狀,24ºC以下會自然凝結成白色固體油,這是正常現象,請安心使用。

Q7:椰子油開封後要冰嗎?

不用。

椰子油是很穩定的脂肪酸,不需要特別冷藏或避光,置於陰涼乾燥處即可。

務必使用乾淨、乾燥的湯匙舀取,避免水氣異物進入。

Q8:椰子樹容易生長,為什麼還要選有機的?

通過嚴格有機認證的農作物與食品,除了種植土地水源需要被嚴格檢測外,種子來源也絕對不可以使用基因改良的。

椰子樹屬於容易生長的農作物,不像一般農作物,需要定期施肥或噴灑猛烈的農藥。但越是容易生長的食品,越需要選擇有機,才能確保所有的生產環節都是純淨安全的。就像吳郭魚,因為生命力強,臭水溝也釣得到,但大家應該不敢吃來路不明的吳郭魚吧。

有機椰子油到台灣後,還需要通過各種檢驗才能核發認證,不能含有塑化劑、重金屬等有害物質。塑化劑對於發育中的嬰幼兒、青少年,與懷孕哺乳中的媽媽等族群,將造成長期的不良影響,因此需要更謹慎選擇油品。

在經濟允許的情況下,盡量選擇有機的食品。對自己好,對環境也好!

Q9:椰子油跟其他油哪裡不一樣?

椰子油主要成分是穩定性高的飽和脂肪,最特別的是其中含有約65.1%的中鏈脂肪酸。中鏈脂肪酸在自然界較少見,被身體代謝利用的速度較快,因此廣泛被運用在生酮飲食等特殊飲食中。

Q10:什麼是中鏈脂肪酸?

脂肪酸的結構是帶著數個碳原子串成的一條碳鏈,而依碳鏈的長短不同,分為短鏈、中鏈及長鏈脂肪酸。自然界大多數的食用植物油,如橄欖油、葵花油的主要成份是長鏈脂肪酸,椰子油的主要成分是鏈結較短,自然界中較少見的『中鏈脂肪酸』。

Q11:中鏈脂肪酸怎麼運作?

長鏈脂肪酸需由膽鹽乳化、胰脂解酶的分解,成為脂肪酸加甘油,再進一步結合成乳靡微粒,經由淋巴系統及血液移動到身體組織,燃料或是再度脂化儲存成脂肪。

中、短鏈脂肪酸在腸道中不需要經由膽汁乳化即可被胰脂解酶水解,進而經由肝門靜脈循環送至肝臟進行氧化。

Q12:什麼是月桂酸?

母乳是大自然針對人類嬰兒量身打造的第一餐,含有寶寶成長需要的豐富營養素,乳汁內更含有一種特殊成份叫『月桂酸』。月桂酸能夠生成人類免疫系統必須的單元月桂酸甘油脂(Monolaurin),能促進新陳代謝,調節生理機能。

椰子油的中鏈脂肪酸內含47% ~ 51%的月桂酸。健康的人若每日食用椰子油,也能同時攝取營養。更推薦給哺乳中的媽媽與寶寶,在飲食中適量使用椰子油,補充能量。

*因每人體質不同,食用前建議諮詢專業醫生建議*

Q13:什麼是膽固醇?

人體進食後,吃下肚的脂質進入十二指腸,由胰脂酶的酵素部分分解,釋出其中的脂肪酸,由肝臟合成成為膽固醇。膽固醇不溶於水,與低密度脂蛋白及高密度脂蛋白結合,隨血液運行。
如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多出太多,在血液中運行的膽固醇就會多於細胞所需的量,這時過剩的膽固醇會積聚在血管壁上,對健康造成影響。

膽固醇是製造荷爾蒙的原料,數值並非越低越好。部分全素飲食者容易因為觀念錯誤,導致飲食不均衡,發生膽固醇過低的問題。

Q14:膽固醇分兩種?

♦ 低密度脂蛋白(Low-density lipoproteins, LDL)

低密度脂蛋白被普遍認為是「壞的膽固醇」。

低密度脂蛋白像一台交通工具,負責運載肝臟製造出來的膽固醇,我們可將血管視為公路。當細胞需要膽固醇時,低密度脂蛋白就會卸下所承載的膽固醇給細胞。但是當你的飲食讓你不斷分泌胰島素時,低密度脂蛋白就無法卸貨,因為你的細胞內自行製造了足夠的膽固醇,血液中低密度脂蛋白含量就會升高。

♦ 高密度脂蛋白(High-density lipoproteins, HDL)

高密度脂蛋白被普遍認為是「好的膽固醇」。

高密度脂蛋白就像資源回收車,負責回收組織和血管多餘的膽固醇,並送回肝臟,是血中膽固醇的清道夫。

低密度脂蛋白與高密度脂蛋白的比例如果差異太大,表示低密度脂蛋白承載膽固醇的速度大過高密度脂蛋白清理膽固醇的速度。

Q15:膽固醇應該要多少才好?

美國2015~2020年最新飲食指南已取消攝取膽固醇上限,打破數十年來支配全球飲食觀念的定見,正式將膽固醇除罪化。

近年來除了用單一脂蛋白的數值直接評判身體的健康外,也會同時檢視兩種脂蛋白的比例變化 (LDL, HDL),膽固醇數值不應分好壞,最終仍應由專業醫生來評估管理健康風險。

Q16:膽固醇高的人不能吃椰子油?

最終應由專業醫生來評估管理健康風險。

美國2015~2020年最新飲食指南已取消攝取膽固醇上限,且初榨冷壓椰子油為全素,本身不含任何膽固醇。大家應極力避免食用『反式脂肪』與『精煉過的椰子油』。

Q17:有機椰子油可以拿來油炸嗎?

COCO FRESCO 有機初榨椰子油冒煙點為攝氏205度,在攝氏205度以下可以煎煮炒炸。

其他常見植物油如初榨橄欖油,冒煙點約攝氏170度,更建議用於涼拌。

種子類壓榨的植物油如葵花油,穩定性較差容易變質,更建議直接攝取食物原型的葵花籽。

Q18:橄欖油比椰子油好嗎?

兩種油都有身體需要的營養素與脂肪酸。

只要選擇有機+初榨+冷萃的油品,且正確的烹調食用,這兩種油都應適度攝取。

Q19:什麼是冒煙點?

冒煙點是把油加熱至開始冒煙的溫度。

任何一種油,只要烹煮溫度超過冒煙點即會變質,產生自由基以及可能致癌物質。 變質、酸化、氧化的油日積月累的吸入或食用,可能會影響健康。

Q20:自由基是什麼?

自由基就是「帶有一個單獨不成對的電子的原子、分子、或離子」。

自由基性質不穩定,具有搶奪其他物質的電子,使自己原本不成對的電子變得成對的特性,若體內自由基過量,則可能造成細胞中DNA、脂質、蛋白質等分子過度氧化,而產生連鎖反應與不良影響。

Q21:氫化油是什麼? 對人體的影響?

所有人都應極力避免食用氫化油。

大部分的種子類壓榨的植物油都屬多元不飽和脂肪酸,容易酸敗,不耐久放。但是經過氫化之後,可使植物油的分子結構非常穩定,耐高溫且不易變質,然而氫化油含有反式脂肪酸,長期食用可能會影響健康。

Q22:椰子油可以減肥?

椰子油因為含有大量的中鏈脂肪酸,比起長鏈脂肪,更容易被身體分解運用,的確經常被使用在根治飲食或生酮飲食等特殊飲食法中。但正確的運動、作息與均衡飲食才是減肥的不二法門。

Q23:什麼是油漱法?

油漱是一種源自古印度阿育吠陀醫學的oil pulling,將油快速的在齒縫間流動10~20分鐘並吐掉。長期油漱有助保持口腔清潔。油漱並不能解決所有的問題,健康飲食與生活習慣才是保持健康的不二法門。

Q24:為什麼要油漱?

古印度阿育吠陀醫學相信「萬病源於口」的說法。

口腔內的傷口和肌膚的傷口不同,無法清洗消毒,傷口長期處在潮濕的口腔中,無法保持乾燥。假如嘴巴破洞或牙齦出血,口腔衛生條件不佳,存在有害細菌或微生物,遇到人體免疫力低下的時候,小小的口腔傷口也可能成為病菌進入體內的大門。而科學期刊的研究學者從研究結果中,認同油漱療法能維持口腔衛生。

Q25:油漱法的原理是什麼?

研究學者推論岀幾種可能性:

♦ 椰子油與唾液形成乳化混合液,可能就像洗滌劑一樣清潔口腔。

♦ 油的粘性,抑制細菌附著與牙菌斑形成。

科學期刊的研究學者從報告結果中,認同油漱療法能維持口腔衛生,但現階段學者仍不敢斷言油漱法背後真正的原理與秘密,需要更多研究報告來瞭解。

Q26:阿茲海默症是什麼?

俗稱老人失智症。

阿茲海默症的真正成因至今仍然不明,常見的早期症狀是難以記住最近發生的事情,行為或性格的改變,輕微行為能力受損等。

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Q27:椰子油能治療阿茲海默症嗎?

即便透過現代科學醫療,阿茲海默症頂多只能被延緩,無法被治癒。

美國有部分的醫生認為,中鏈脂肪酸所產生的酮體(KETONE),同樣能供給大腦養份,因此嘗試提供椰子油(富含65%左右的中鏈脂肪酸)給病患使用。新光金董事長吳東進,認為已失智的母親吳桂蘭在食用椰子油後,突然可以叫得出小姑的名字,從此愛用椰子油。

椰子油被誤解多年,名聲到十年才終於被洗白,與阿茲海默症的關係自然也需要更多醫學臨床報告來證實,會建議將椰子油視為日常飲食的一環。

Q28:椰子油含麩質嗎?

椰子油不含麩質

Q30:椰子油為什麼價差很大?

就像任何農作物一樣,椰子樹在全世界也有許多不同的產地與生產條件,即便是同個城市生產的椰子油,也會因為製作規格等人為因素而有所不同。

COCO FRESCO 自2009年起,已在椰子油產業中深耕近10個年頭,累積許多椰子油的知識與經驗,因此每一罐COCO FRESCO的椰子油,從小農栽種的椰子原料到製作、包裝,除了符合有機認證的標準外,還需要符合COCO FRESCO指定的規格與風味,因此都是特殊生產線獨立製作,希望品質更能符合台灣人的使用需要。坊間價格較為便宜的椰子油,除了需要確認成份是否為100%初榨+有機外,原料與生產線多半為大量量產,品質規格上不一定能顧及國人期待。