[破除迷思特輯] -第六集之一


膽固醇不好,嗎?

在現在健康旗幟高舉的時代,一旦出現"膽固醇",
往往造成人心惶惶,敬而遠之的情況,
事實上它是人體運作機制下的產物,也是儲存能量的一種形式,
只要做好適當的飲食均衡,膽固醇沒有你以為的這麼可怕!


(1) 何為膽固醇
人體進食後,吃下肚的脂質進入十二指腸,會由叫做胰脂酶的酵素部分分解,
釋出其中的脂肪酸,由肝臟合成成為膽固醇。

膽固醇通常能在肝臟與細胞來去,並在必須時經由肝臟轉換成脂蛋白供人體使用;
膽固醇不溶於水,與低密度脂蛋白及高密度脂蛋白結合,隨血液運行。
如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多出太多,
在血液中運行的膽固醇就會多於細胞所需的量,這時過剩的膽固醇會積聚在血管壁上。
這個過程叫做動脈粥樣硬化,會導致心臟病。
但當膽固醇凝結在血管壁上將阻礙血流,嚴重時形成血栓,
可能併發心血管疾病,如高血壓、中風。

膽固醇若過低,則容易造成出血型中風、憂鬱等疾病;
不然就是癌症等重病造成的;不過多數健康人不用擔心飲食會造成此風險,
只有純素者會有因為飲食而造成膽固醇過低的風險,
飲食中只要有少量的雞蛋、牛奶、魚肉或其他動物性食品,大多不會造成膽固醇過低。

(2) 天然植物油不含膽固醇
市面上許多植物油產品在宣傳時會加上一句不含膽固醇,
事實上植物中本就沒有膽固醇,但存在結構上與膽固醇十分相似的物質──植物固醇Phytosterols。
植物固醇無致動脈粥樣硬化的作用。
在腸粘膜,植物固醇(特別是谷固醇)可以競爭性抑制膽固醇的吸收。

希望大家不要再誤會膽固醇,將其打入冷宮,均衡飲食永遠都是健康的不二法門,
適量攝取各式營養,選用添加物少天然的食材則能讓健康更上一層樓唷!