關於有機椰糖的二三事


[享受升糖指數GI值35的天然椰糖]

椰糖 (Coconut sugar) ,是取自椰子花苞的花蜜,費時8小時自然滴蜜,再收集烘乾製作出來的珍貴粗製糖,非常珍貴稀少。在南亞與東南亞盛產椰子樹的區域,自古以來就被當做甜味的來源,廣泛的使用在各種料理,甜品,或飲料內。(如台灣人熟悉的青木瓜沙拉等)

 

有機椰糖,從栽植到萃取製作過程,都秉持著不破壞不添加的原則。確保產品無汙染、無農藥,無人工化學添加物,盡可能完整地保留原本椰糖內各種微量元素,維生素與礦物質。

椰糖在西方國家風行多年,經常被拿來取代砂糖等精製糖,它主要有幾個益處:

  • 適合關心糖類攝取的族群
    椰糖作為糖份替代品的最大優勢之一就是它的GI值 (升糖指數,Glycemic Index) 只有35。相較於精製白糖的GI值往往超過100以上。若使用椰糖作為替代品的話,血糖的上升速度就不會像使用精製白糖上升的這麼快,因此非常適合關心糖類攝取的族群,做為精製糖的替代品使用。

 

  • 多種氨基酸:氨基酸是蛋白質的組成成分,能促進細胞生長和修復、代謝活動、荷爾蒙和酵素的生產。由於製作過程未經精製,椰糖中也保留多種氨基酸,如谷氨酸 (glutamic acid,維持適當腦功能的神經遞質)、天冬氨酸 (aspartic acid,幫助維持新陳代謝)、蘇氨酸 (threonine,維持體內蛋白質平衡)、絲氨酸 (serine,維持大腦和神經系統功能) 等。

 

  • 維生素B群:椰糖中含有各種維生素,包括重要的維生素B群。裡面含最多的是肌醇 (維生素B8),對維持健康的細胞非常重要。裡面也含硫胺素、核黃素、葉酸、膽鹼、吡哆醛、對胺基苯甲酸、泛酸和菸鹼酸,甚至還有少量在植物中不常有的維生素B12等。維生素B群除了並為人體提供能量,維持健康的身體外,還有另一個重要的功能—維持穩定的情緒。

 

  • 微量礦物質的良好來源:椰糖含有多種微量礦物質,包括磷、鉀 、氮 、鎂 (有助於骨骼與牙齒的正常發育,有助於心臟、肌肉及神經的正常功能)、錳和銅等,還有少量的鋅、鐵、鈣、硼、硫、鈉和氯。

 

  • 很多人容易混淆椰子糖和棕櫚糖,不過這兩種糖不論在味道、口感、製造方法及來源各方面都不同。椰糖是由椰子花蜜採集而來,但棕櫚糖可以是從棕櫚樹、棗椰樹、蘇鐵樹 (sago palm) 等植物製作而來。因此,購買「椰糖」時,一定要確保英文名COCONUT SUGAR,成份100%是有機椰糖。椰子在沙灘上馬來西亞-2048x2560

原文參考:
http://cht.naturalnews.com/chtbuzz_buzz002870.html
http://www.naturalnews.com/042968_coconut_sugar_low_glycemic_B_vitamins.html
http://healthwws1.blogspot.tw/2013/08/how-its-make-coconut-palm-sugar.html