[破除迷思特輯] -第六集之二

•  低密度脂蛋白(Low density lipoproteins, LDL)

它就像是一台交通工具，負責運載肝臟製造出來的膽固醇，我們可將血管視為公路。
當細胞需要膽固醇時，低密度脂蛋白就會卸下所承載的膽固醇給細胞。
但是當你的飲食讓你不斷分泌胰島素時，低密度脂蛋白就無法卸貨，
因為你的細胞內自行製造了足夠的膽固醇，血液中低密度脂蛋白含量就會升高。
低密度脂蛋白被認為是「壞的膽固醇」。

•  高密度脂蛋白(High density lipoproteins, HDL)

它就像資源回收車，負責回收組織和血管多餘的膽固醇，並送回肝臟，
是血中膽固醇的清道夫。所以高密度脂蛋白被認為是「好的膽固醇」。
低密度脂蛋白比上高密度脂蛋白的比例如果太高，
這表示低密度脂蛋白承載膽固醇的速度大過高密度脂蛋白清理膽固醇的速度。
醫師已明確的指出，脂蛋白的比例比總膽固醇的量更能夠評估健康的風險。
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事實上植物所含植物固醇雖其組成類似膽固醇，但不為人體所吸收，
因此不會造成血管堵塞，因此並不會造成人體負擔。