COCO FRESCO 產地走訪之旅紀實 Day 2~4 (1)

旅程的第二天開始，我們展開了一連串的農地與工廠走訪，以可倫波為出發點，往Negombo 和 Kandy兩個城市前進，離開大城市的車水馬龍與熙來攘往，深入斯里蘭卡的鄉間，實地考察了解當地的生活型態。我們以農業的探索為基礎，開啟不同一般觀光客的深根旅程。

由於斯里蘭卡在近年才開始積極開發，因而目前只有縱貫東部大城市的一條高速公路，若非在高速高路沿線上的城市，則需要走類似台灣的產業道路才能抵達，也因此讓探勘的通勤時間拉長，往往需要一大早天未亮即出門避開顛峰時間的堵車狀況，而又因為農地和工廠散落四處，從一處到另一處同樣需要花相當長的時間，雖然如此舟車往返的過程十分消耗能量，不過卻也因此我們得以親眼見識並分享不一樣的斯里蘭卡風光。

(<<— 在斯里蘭卡中部Kandy的小農家周遭景致，充滿棕梠科樹木的鄉間)

(-->> 拜訪的合作小農家外小徑，夾道都是富有經濟價值的作物呢! ex. 肉桂、丁香、檳榔、椰子)

在Kandy 很幸運的我們與長期合作的小農有直接面對面交流的機會，並了解整個椰糖與椰蜜的製作過程。

有機椰糖與椰蜜，是由農民們在清晨五點左右爬上以有機栽培的椰子樹，摘取椰子花的花苞，割開取得椰花水，蒐集好的椰花水經過過濾，由傳統的柴燒方式煮製，煮製的過程是在送往工廠前的必要程序；由於椰花水含糖，若暴露放置在空氣下，從鄉間運送至工廠的途中往往會產生發酵作用(類同於釀酒的原理)。因此經由這樣的原產地加工，可以避免發酵變質的問題。而當地的農民目前還是以傳統的木炭與木柴作為生火工具，並在整個煮製過程中必須時時看著爐子，避免糖焦掉，是十分費工的前置作業。