[破除迷思特輯] -第一集

>>椰子油可刺激甲狀腺功能

一般而言不飽和油脂在食物烹調後數小時內可能就會有腐敗狀況，
即使是放在冰箱內也一樣，這就是熟食擱置久了會產生臭酸味的原因之一。
新鮮未加熱的不飽和油進入體內之後也可能因為氧化而造成腐敗，但椰子油卻能避免這樣的狀況，
生化生理學家及賀爾蒙專家認為椰子油具有抗氧化特性，所以椰子油不易腐壞，也不會增加人體對維生素 E 的需求。

根據相關報告(Blackburnetal, 1988; Ahrensandcolleagues, 1957; Prioretal, 1981)
指出椰子油對降低膽固醇有一定的幫助，發現原居南方島國居民的飲食雖高度使用椰子油，對他們的健康卻完全沒有傷害，
但是當他們移居到紐西蘭後，椰子油的攝取減少，體內總膽固醇含量卻增加，尤其是壞的膽固醇(LDL Cholesterol) 。
椰子油能夠降低膽固醇主因為椰子油有增進甲狀腺功能的能力。
在甲狀腺賀爾蒙充足的環境下，膽固醇(尤其LDL Cholesterol)會被轉化成抗老固醇(pregnenolone, progesterone黃體素)以及DHEA。
這些物質是幫助抵抗心臟病、衰老、肥胖、癌症及其他退化性疾病所必需的。