*下文若沒特別註明何種椰奶,則皆為”有機椰糖”*

椰糖Q&A

Q1:椰糖是什麼?

椰糖 (Coconut sugar) ,是取自椰子花苞的花蜜,費時8小時自然滴蜜,再收集烘乾製作出來的珍貴粗製糖,非常珍貴稀少。在南亞與東南亞盛產椰子樹的區域,自古以來就被當做甜味的來源,口味近似濃郁焦糖香的黑糖,廣泛的使用在各種料理、甜品、或飲料內。

有機椰糖,從栽植到萃取製作過程,都秉持著不破壞不添加的原則。確保產品無汙染、無農藥、無人工化學添加物,盡可能完整地保留原本椰糖內各種微量元素,維生素與礦物質。

Q2:為什麼要改用椰糖?

♦ 升糖指數GI值35,較一般精製糖類低 (白糖GI值110, Domino Sugar. Inc.),適合關心糖類攝取的族群。

♦ 粗製無精煉,留住花蜜中的營養素與礦物質。

♦ 維生素B群:含最多的是肌醇 (維生素B8),甚至還有少量在植物中不常有的維生素B12等,能有助於紅血球的形成,維持神經系統的健康。

♦ 16種胺基酸:如谷氨酸 (glutamic acid)、天冬氨酸 (aspartic acid)、蘇氨酸 (threonine)等。

♦ 多種微量元素與礦物質:如氮 、磷、鉀 、鐵、鈣、鈉、鋅、鎂 、錳和銅等,有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝。

♦非蜜蜂採集,動物友善,全素或Vegan可食。

♦生產來源直接單純,直接由有機認證椰子樹採集,無需擔心殺蟲劑汙染、農藥,化學添加物等問題。

♦能1:1取代一般糖類使用。

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Q3:GI值是什麼?

Glycemic Index (GI值) 代表攝取的食物,造成血糖上升的速度

Q4:如何挑選椰糖?

椰糖也有許多不同的產地與生產條件。而且椰糖製作過程無法全程機械化,需由小農手工製作。因此挑選時,應優先考慮:

♦ 同時取得國內外有機認證的產品。

♦ 選擇有信譽,多年耕耘於椰子專業領域的品牌。

♦ 不應含任何化學添加物、色素或防腐劑。

♦ 同時確認包裝英文標明 ”coconut sugar”,而非 “palm sugar” 棕櫚糖

Q5:椰糖要冰嗎?

原產地印尼並沒有冷藏椰糖的習慣,但因為台灣環境較為潮濕,建議開封後冷藏。

每次務必使用乾淨、乾燥的湯匙舀取,避免水氣異物進入。

Q6:椰糖怎麼使用?

♦ 1:1 替代砂糖使用

♦ 飲料調味,如奶茶,咖啡、果汁等

♦ 適用於中西料理烹煮、麵包糕點烘焙製作。

Q7:低碳生酮飲食可以吃椰糖嗎?

椰蜜雖然GI值僅35,仍含有碳水化合物,建議補碳日食用。

Q8:椰糖會有椰子味嗎?

沒有。

椰糖是直接源自新鮮椰子花苞的花蜜烘乾製成,口味近似濃郁的台灣黑糖,不會有椰子味。

Q9:椰糖為什麼動物友善?

椰糖是手工直接採集自新鮮椰子花苞的花蜜,不透過蜜蜂採集,全素或Vegan可食。

Q10:椰糖的製作過程?

椰糖取自椰子花苞內的花蜜,過程無法機械化,都由小農手工取用。

取得椰子花蜜後,沉澱、過濾、滅菌、烘乾,品質檢查,全程嚴謹且無添加的純天然製程。

Q11:椰糖與其他糖有什麼不同?

蔗糖是台灣最常使用的粗製糖,相比之下,蜂蜜、楓糖、椰糖具有較多微量元素與礦物質,營養成份都較蔗糖來的豐富;

而椰糖的GI值僅35,比起蔗糖 GI值約65,精製白糖GI值約110,椰糖是很適合關心糖類攝取的族群替代使用的。