COCO小廚房:全素芝麻湯圓
冬至馬上要到了!不管多忙,還是要吃個湯圓應景一下~ 其實自己在家裡做湯圓一點也不難,快買好食材,跟著可可編一起做吧!
湯圓食譜(可製作10~12顆)
外皮材料
- 水磨糯米粉 200g
- 水 120ml
- 糯米粉與水混合,用筷子攪拌,揉合成團
- 取一小塊糯米團,製作粄母或粿粹,燙熟撈起
- 粄母分次加入,揉入團內
- 揉到有彈性,不會龜裂就,可以用保鮮膜包好備用(小撇步:慢~ 慢~ 加~ 水~ 太乾就抹點水)
- 芝麻粉 100g
- 有機椰糖 70g
- 有機椰子油 70ml
- 芝麻粉與有機椰糖,在攪拌盆內攪拌均勻
- 有機椰子油隔水加熱,還原成液狀
- 粉狀攪拌盆內,逐步加入液狀的有機椰子油
- 攪拌均勻後,用湯匙挖起,約櫻桃大小,隔著保鮮膜捏揉成球
- 成品用保鮮膜包起,冷凍備用 (小撇步:喜歡爆漿的,可以加1.5~2倍份量的椰子油。但製作難度也會增高噢!)
- 取1/2揉成條狀,切成等分
- 揉成球狀 (跟芝麻餡一樣大小)
- 用拇指從中間壓成碗狀
- 放入冷凍芝麻餡
- 收邊後搓成圓型
- 有機椰蜜
- 桂花
外皮作法
芝麻餡材料
芝麻餡作法
包湯圓作法
糖水材料
可可編小提醒:
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