[ 椰香咖哩雞 ]

步驟
1.洋蔥切絲，洋芋及雞腿切適量大小。
2.將鍋子預熱備用，加入適量椰子油，洋蔥絲拌炒至微軟上色。
3.加入雞腿塊，洋芋塊稍微拌炒。
4.加入水（高湯也可），咖哩粉。關成中小火慢煮。
5.持續攪拌，至雞肉及洋芋熟透。
6.加入鹽調味後，即完成！
7.如喜歡較濃郁的椰香味，可在最後起鍋時，拌入適量COCO FRESCO 椰子油，增加香味。

＊感謝Aiyun的食譜、相片提供。