LOHAS五星級廚秀 簡易菜單


台灣天然有機產銷協會  邱欣慶  五星主廚秀   MC08_017

茶汁乾烹蝦

材料

  • 汶萊藍蝦 12隻
  • 高山茶汁 40c.c
  • 青蔥段 4隻量
  • 洋蔥絲 1/3粒
  • 蒜碎 4粒量

調味料

  • COCO FRESCO有機冷萃椰子油 適量
  • 海鹽 適量
  • 胡椒鹽 適量
  • 醬油 1小匙
  • 茶葉 50克

步驟

  1. 起鍋爆香爆香料後加入蝦子炒至金黃色。
  2. 加入所有調味料大火炒至收乾湯汁即可。

儷魚鮮沙拉

材料

  • 海儷魚 300克
  • 小黃瓜 50克
  • 蘿蔓 50克
  • 捲鬚生菜 50克
  • 紫萵苣 20克
  • 牛番茄 1粒
  • 洋蔥絲 1/3粒

調味料

  • 醬油 5大匙
  • 糖 4大匙
  • 白醋 2大匙
  • COCO FRESCO有機冷萃椰子油 1.5大匙
  • 芥末子 2大匙
  • 白芝麻 20克
  • 開水 20c.c

步驟

  1. 儷魚切片沾麵粉炸至金黃香酥備用。
  2. 所有調味料拌勻備用。
  3. 所有生菜切好冰鎮瀝乾與炸好魚片及調味料一同拌。

紅油餃手

材料

  • 虱目魚水餃 30粒
  • 蔥花 4支量
  • 蒜碎 6粒量
  • 辣椒碎 1條量
  • 香菜碎 3支量

調味料

  • COCO FRESCO有機冷萃椰子油 適量
  • 醬油 5大匙
  • 糖 3大匙
  • 香油 1 大匙
  • 辣油 1大匙
  • 烏醋 1大匙
  • 水 200c.c
  • 八角 2粒
  • 肉桂 5克
  • 花椒 5克

步驟

  1. 所有調味料煮約15分鐘備用。
  2. 水餃炸至金黃酥香後與其與材料及煮好之調味料拌勻即可。

香芒鮮蝦蘿蔓沙拉

材料

  • 汶萊藍蝦 12隻
  • 愛文芒果 2粒
  • 蘿蔓 1顆
  • 松子 50克
  • 葡萄乾 20克

調味料

  • 優格醬 100克
  • 低脂沙拉 50克
  • 薄荷葉 5克
  • COCO FRESCO有機冷萃椰子油 適量

步驟

  1. 蝦燙熟切小丁狀,芒果切小粒狀,蘿蔓切長段狀備用。
  2. 將所有材料拌勻鋪於生菜上再,淋上沙拉醬。

香草醬燒儷魚煲

材料

  • 儷魚 500克
  • 薑片 30克
  • 蒜粒 10粒
  • 辣椒段 1支
  • 羅勒 20克
  • 百里香 5克
  • 洋蔥段 1/3粒

調味料

  • 醬油 3大匙
  • 糖 2大匙
  • 米酒 3大匙
  • 麻油 2大匙
  • 番茄醬 1大匙
  • COCO FRESCO有機冷萃椰子油 適量

步驟

  1. 魚切條狀間至五分熟備用。
  2. 麻油先爆香,然後所有調味料後,加入魚條拌勻。再加入調味料炒至湯汁收乾即可。

相思薄荷地瓜圓湯

材料

  • 黃金地瓜 300克
  • 地瓜粉 120克
  • 太白粉 80克
  • 蜜紅豆包 1包
  • 薄荷葉 5克

調味料

  • 冰糖or黑糖 100克
  • 水 1000c.c
  • COCO FRESCO有機冷萃椰子油 適量

步驟

  1. 地瓜切片煮至軟爛後,搗成泥狀。
  2. 再和太白粉地瓜粉拌勻捏成小粒狀燙熟備用。
  3. 糖水煮好後,與紅豆及地瓜圓煮滾後加入薄荷葉即可。

 

 

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