營養成分


椰子油不含膽固醇,是植物性飽和脂肪酸,所含飽和脂肪達到92%,主要成份為65%的中鏈脂肪酸,其中月桂酸含量高達50%。

 

月桂酸(Lauric Acid)

大家都說喝母乳的小孩比較健康,這是因為母乳中含有豐富的月桂酸。月桂酸為身體的必須成份,能夠生成免疫系統必須的單元月桂酸甘油脂(Monolaurin),同時也是母乳中最重要的飽和脂肪酸,具有很好的抗微生物活性,並能促進新陳代謝,調節生理機能。

初榨椰子油中含有的中鏈脂肪酸是由月桂酸所組成的,其月桂酸含量高於母乳的三倍,因此椰子油是自然界的抗菌良藥,更是母乳的最佳補充劑,孕婦喝椰子油,不僅能有效增加母乳的月桂酸含量,同時也能有效降低在生產時被細菌感染的機會。如果寶寶不能吃母乳,適當地餵食椰子油,也能有效增強其免疫力。

 

中鏈脂肪酸 (Medium-Chain Fatty Acid, MCFA)

中鏈脂肪酸是人體最容易吸收轉化為能量的脂肪酸,由於中鏈脂肪酸不容易轉變為較大的脂肪分子,所以不易在臀部及腹部形成脂肪堆積。同時,中鏈脂肪不需酵素水解及膽鹽乳化即可吸收,因此也不會增加身體代謝負荷。

椰子油是飽和脂肪酸,相當穩定且具有抗氧化的特性,因為它不會腐敗所以也不會增加人體對脂溶性維生素E的需求。椰子油含中鏈脂肪酸,如辛酸(caprylic acid, C-8)、癸酸 (capric acid, C-10) 及月桂酸(lauric acid, C-12),其中月桂酸的含量高達50%。月桂酸分解為單元月桂酸甘油脂可以對抗病毒及細菌的上層脂質,包圍病毒但卻不會引起抗頡組織的出現,可降低細菌對抗生素的抗拒。

在醫院更以中鏈脂肪酸提供嚴重燒傷、病危者和早產嬰兒食用。由於人工只能合成辛酸及癸酸兩種中鏈脂肪酸,缺乏對人體健康有益的月桂酸,因此人工中鏈脂肪酸仍然無法替代天然椰子油。

 

♦ 中鏈脂肪酸能量代謝流程圖:椰子油為中鏈脂肪酸,在代謝的過程直接經由門脈、從肝臟吸收,迅速轉換成能量,對身體沒有負擔。詳細資訊請見圖解脂肪酸之能量代謝流程圖
中鏈脂肪酸的能量代謝流程圖

 

 

 

詳情請見: Diabetes and Virgin Coconut Oil