[椰香鮮蝦粉絲煲]

蝦蟹類的海鮮是上選!
鮮蝦粉絲煲不僅是一道家常菜餚，也是超下飯的好味~
做一鍋就能餵飽一家人一整頓呢!

製作流程

1.準備工作:
蒜、薑、蔥切未備用，粉絲泡水軟化，將醬汁調勻備用，蝦洗淨瀝乾水份，去頭份尖刺、眼及腳，完成清理工作的鮮蝦備用。
2.預熱砂鍋, 熄火
3. 冷鍋下COCO FRESCO初榨冷萃有機椰子油，熱油至約190~200度左右，將蝦子丟入立即蓋上鍋蓋，炸15秒
4.炸15秒後撈起蝦子瀝油, 備用；將蝦油放入鍋中備用
5.加入適量炸蝦的油到鍋中，加入一半的蒜未爆香，加入薑未爆香，倒入醬汁，等醬汁煮滾，加入蝦子煨煮
6.蝦子熟了，撈起瀝油, 備用
7.放入粉絲煨煮，粉絲上色後, 倒入預熱好的砂鍋中，舖排上蝦子
8.撒上蔥花, 淋上少許米酒, 蓋上鍋蓋悶一下
9.取3匙炸蝦油，加入剩下一半的蒜未, 看蒜未周圍呈金黃色即可，將蒜油均勻淋上鮮蝦，上桌前在砂鍋蓋上再淋一些米酒來增加香氣。

這道椰香鮮蝦粉絲煲的製作工序繁複，卻是佳節餐桌上少不了的功夫手路菜唷:)