[椰香鮮蝦粉絲煲]


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蝦蟹類的海鮮是上選!
鮮蝦粉絲煲不僅是一道家常菜餚,也是超下飯的好味~
做一鍋就能餵飽一家人一整頓呢!

食材 (4 人份)
新鮮蝦子 1斤
粉絲 4把
蒜頭 2顆
薑 5片
蔥 2支
米酒 少許
COCO FRESCO 初榨冷萃有機椰子油 2大匙

-醬汁
COCO FRESCO 有機椰蜜 2茶匙
蠔油 2大匙
醬油膏 3大匙
黑醋 1大匙
冷開水 500ml

製作流程
1.準備工作:
蒜、薑、蔥切未備用,粉絲泡水軟化,將醬汁調勻備用,蝦洗淨瀝乾水份,去頭份尖刺、眼及腳,完成清理工作的鮮蝦備用。
2.預熱砂鍋, 熄火
3. 冷鍋下COCO FRESCO初榨冷萃有機椰子油,熱油至約190~200度左右,將蝦子丟入立即蓋上鍋蓋,炸15秒
4.炸15秒後撈起蝦子瀝油, 備用;將蝦油放入鍋中備用
5.加入適量炸蝦的油到鍋中,加入一半的蒜未爆香,加入薑未爆香,倒入醬汁,等醬汁煮滾,加入蝦子煨煮
6.蝦子熟了,撈起瀝油, 備用
7.放入粉絲煨煮,粉絲上色後, 倒入預熱好的砂鍋中,舖排上蝦子
8.撒上蔥花, 淋上少許米酒, 蓋上鍋蓋悶一下
9.取3匙炸蝦油,加入剩下一半的蒜未, 看蒜未周圍呈金黃色即可,將蒜油均勻淋上鮮蝦,上桌前在砂鍋蓋上再淋一些米酒來增加香氣。

這道椰香鮮蝦粉絲煲的製作工序繁複,卻是佳節餐桌上少不了的功夫菜佳餚唷:)