[椰香芋頭酥]


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[椰香芋頭酥]


食譜(八人份)

>油皮
中筋麵粉 300g
COCO FRESCO有機冷壓初榨椰子油 90g
COCO FRESCO有機椰糖 25g
水 120g

>油酥
低筋麵粉 240g
COCO FRESCO有機冷壓初榨椰子油 120g

>饀料
芋泥 600g
鮮奶油 40g
COCO FRESCO有機椰糖 20g

製作流程
1.油皮材料放入盆中,拌勻後搓揉至不粘手,鬆弛20分鐘,再分10個劑子。 油酥材料放入盆中,拌勻後,分10等分
2.油皮包入油酥
3.接口處壓平,用擀麵棍從中間往上擀,再往下擀,捲起來。
4.再把擀好的劑子,再相同的方式再擀一次,鬆弛10分鐘。
5.芋頭放入電鍋蒸熟後,加入鮮奶油跟糖搗成泥狀,揉成長條,再切約40g,揉圓。
6.將十等分的酥皮團由中間切開,切開面朝上
7.壓平擀圓薄片,包入芋泥饀。烤箱180度預熱10分鐘。
8.放入預熱180度的,烤25~30分鐘即可。