[ 開心果檸香磅蛋糕 ]

步驟

1. 將全蛋隔水加熱打發(水溫維持在40~50度)，打發至緞帶狀(攪拌棒提起時會緩緩落下)
2. 另用一鍋將椰子油、椰糖、椰蜜、香草莢醬、檸檬汁和開心果粉混合均勻
3. 將2緩緩加入1中，以攪拌棒由鍋底輕輕地往上翻攪混合，直到呈現光澤即可
4. 以篩網將麵粉分三次篩入3，再以攪拌綁輕柔的混合，直到不見面粉粒，再沿著鍋邊加入牛奶，同樣輕柔的由下往上翻攪直至均勻
5. 烤箱預熱160度C，將混合好的麵糊倒入長方形烤模中，烘烤時間約1小時，表面呈現金黃即可
6. 將糖粉、椰子油、椰蜜混合，加熱至60度C，呈現光澤流動，加入鮮奶油拌勻，備於側。
7. 烤好的蛋糕體取出脫模，淋上6，在撒上開心果，就可以美味上桌囉！