蛋奶素料理, 西式甜點

[ 清香檸檬磅蛋糕 ]

Posted on by 賴 嬋
12
8 月

這份食譜，改編自網路上部落客參考Pierre Herme的檸檬磅蛋糕的配方，

用了COCO FRESCO安心的食材，減低甜食造成的負擔。

材料

  1. COCO FRESCO 椰子油 70 g
  2. COCO FRESCO 椰糖  185 g
  3. COCO FRESCO 椰奶  90 g
  4. 低筋麵粉 170 g
  5. 萊姆酒 2 大匙 ( table spoon )
  6. 鹽少許
  7. 黃檸檬 2顆，取其皮屑
  8. 大型蛋 3顆

步驟

  1. 將檸檬皮屑與糖輕輕拌合
  2. 烤箱預熱至攝氏200度
  3. 將蛋一顆一顆加入拌入檸檬皮屑的糖中打發
  4. 加入鹽、萊姆酒、椰奶至打發的蛋中，攪拌均勻
  5. 加入椰子油，拌合
  6. 篩入麵粉，輕輕扮至沒有粉狀節塊，均勻的麵糊即可
  7. 以180度烤50分鐘左右，至表面金黃即可（每個烤箱所需時間會有差異，以長籤插入蛋糕內沒有麵糊殘留就可以了喔）

檸檬糖霜食譜參考：

100g糖粉，緩慢倒入檸檬汁拌合至喜歡的濃稠度即可

賴 嬋