椰子油的頭號粉絲 Bruce Fife

對椰子油有興趣的朋友們，一定都看過Bruce Fife的書，翻譯成中文的有『椰子油的妙用』『椰子療效：發現椰子的治癒力量』『椰子生酮飲食代謝法』等著作。

Bruce Fife是一位在美國取得執證的營養師和自然醫療法醫師，原本對聽聞某些醫師推薦「椰子油有益人體健康」並不相信，因為向來的印象是「椰子油的飽和脂肪可能導致動脈血栓」。後來他查找文獻，才知道早在幾十年前椰子油就已在醫院裏用於重病人的食譜中，並且還由於它與人類的母乳有很多共同成份，也用於嬰兒食品。被列在美國藥物食品局（FDA）的“一般認為安全”（GRAS）的名單中。

這位營養學家在研究大量文獻資料之後發現，關於椰子油有害健康的說法，全都只是重複地強調「椰子油屬於飽和脂肪」，但對於是否所有飽和脂肪都一無是處地危害健康，又缺少確切依據。然而另有一些資料則根據深入的研究結果和臨床報告顯示椰子油有益於人體健康。這兩種互相矛盾的說法促使一些營養學家和醫師們多年來不斷探索，最後認定椰子油和豬油、牛油等雖都是飽和脂肪，但其化學結構不同，對人體功能各有不同，不能一概而論。於是在進行大量探索研究之後，重新肯定了此一久被拋棄和遺忘了的古老健康食品。

Bruce Fife除了自己熱愛椰子油之外，同時也向他的病人推薦使用於防治心臟病和其他心血管疾病，防治流行性感冒、阻止膽囊感染、消除持續性疲倦以及緩解痔瘡等。Bruce Fife也持續搜尋臨床研究，想知道椰子油是否能用於防治消化道潰瘍、減緩前列腺增生、治療皮膚病、抑制C型肝炎甚至癌症和愛滋病等。

雖然椰子油在臨床實驗上已經陸續有許多令人振奮的好消息傳來，但要成為一個被全世界國家單位認可的油品，椰子油還有很長的路要走。時間能證明一切，我們期待未來可以有更多臨床實驗與鐵證出現，或許椰子油終能沈冤昭雪，幫助人類。

詳情請見：話說椰子油
出處: UDN部落格﹣道友