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COCO小廚房：斯里蘭卡薄餅-Egg Hoppers

Posted on by 賴 嬋
18
3 月

椰奶加米穀粉發酵後，煎成薄脆微酸的烤餅

用手撕下配咖哩吃，一起來試試吧！😋

♦材料

  • COCO FRESCO有機椰奶 200ml
  • COCO FRESCO有機椰子油 適量
  • 蓬萊米粉 125g
  • 速發酵母 6g
  • 雞蛋 2顆

♦步驟

  • 加入酵母&30度左右溫水，攪拌均勻後，靜置發酵10分鐘
  • 加入椰奶，並攪拌均勻
  • “批次”加入蓬萊米粉，並攪拌均勻
  • 蓋上保鮮膜＆熱毛巾，放置溫暖處發酵1-12小時
  • 加入雞蛋，並攪拌均勻
  • 塗抹椰子油於鍋面上，避免沾黏
  • 倒入蛋液後，翻轉鍋面，均勻鋪滿
  • 加入雞蛋，並以鍋蓋悶至蛋熟即可
  • 加入愛吃的醬料與配料～就可以慢慢享用啦🤤
  • Egg Hoppers完成囉✨✨

Light Bulb on Apple iOS 11.2料理小撇步

1.發酵很重要，請蓋上保鮮膜＋擰乾熱毛巾，放溫暖處加速發酵
2.Egg Hoppers是斯里蘭卡國民美食，甚至有岀鋁製的專用鍋！大家可以用圓底的不沾鍋/鐵鍋代替（如：中華炒鍋，只是煎起來很大一個）
3.一定要抹上椰子油煎，味道才會香喔!
4.Egg Hoppers 甜鹹皆怡，當地人也會配果醬吃（可麗餅的概念）

 

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賴 嬋