椰奶大揭密,通通告訴您!


記得小時候電視上常常播送**亞椰奶飲料的廣告,C小編對椰奶的第一印象,就是那罐裝飲料裡的香甜冰涼。

漸漸,在東南亞特色料理中,摩摩喳喳、芒果椰香糯米飯、泰式咖哩中,慢慢熟悉椰奶的滋味。

不曉得大家對椰奶的印象又是來自什麼呢?你了解椰奶嗎?就讓C小編告訴你,關於椰奶的各種小秘密!

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  • 椰奶、椰漿,傻傻分不清楚?

椰奶是東南亞及南亞地區國家的重要調味料,又稱為椰漿。在馬來西亞與印尼,椰奶又叫「參丹」(Santan),在菲律賓,被稱作「咖塔」(Gata)。有時大家也會將椰子內的椰子水及椰汁稱作椰漿,但一般而言,椰漿即為椰奶,指的是椰子內白色椰肉榨出來的白色液體。

  • 椰奶有多好?

椰奶和椰子油一樣,富含為中鏈脂肪酸,能有效提供營養補給;並在身體內直接轉化成能量,不滯留不囤積。此外富含豐富的礦物質與維生素: 鉀、磷、鎂、鈣、鋅、鐵、鈉和維他命C等,提供身體微量元素的需求。對於有乳醣不耐症的人或素食者,能安心以椰奶取代鮮奶作使用。搭配其他有機椰子食材使用,讓餐桌多變更好~

  • 料理用椰奶?椰奶飲料?

像是C小編童年回憶**亞椰奶、美式量販賣場裡能買到的K**牌椰奶,都是能直接引用享受的椰奶飲料。為了能直接美味飲用,會加入優化口感的糖及椰子香料。而我們的椰奶是能用在烹調上的椰奶,純粹椰肉榨成,不經調味加工。當然,若能使用我們的椰奶,加上好的椰糖或椰蜜,自製的飲料,健康無負擔,絕對是更佳的選擇!

  • 你們的椰奶和市售烹調用椰奶有什麼不一樣?

C小編每次到賣場時,都會把各家品牌椰奶轉過來,看一下背面的成分。市售椰奶多添加亞硫酸鉀(漂白劑)、乳化劑。甚至小編發現有一款神秘的椰奶裡面根本沒有椰奶,只有「椰子萃取物、脂肪酸甘油酯、聚山梨醇酐脂肪酸酯六十、羧甲基纖維素鈉、玉米糖膠、偏亞硫酸氫鈉、黏稠劑、水」,究竟買的是椰漿,還是化學魔藥呢?

  • 你們說你們的椰奶是天然有機的,為什麼成分有關華豆膠?說說關華豆膠是什麼?

對於陌生的名詞大家常容易有誤解。關華豆膠,來自瓜爾豆,將瓜爾豆的種子去殼,碾磨和篩選而取得的一種多醣,再製為白色粉末。類似日本寒天、洋菜或台灣傳統麵茶,是一種不可溶纖維,會吸水膨脹產生黏性。天然椰奶在長時間靜置時,內部油脂與水分會自然分離,這樣油水分離的狀態其實不利於烹調使用,關華豆膠在其中扮演介質角色,減少油水分離。也有研究也指出,在其分子量很大的時候,還有血糖値上昇抑制作用、以及降低膽固醇、使排便更順暢等等的生理效果。市面上甚至還有販售關華豆粉末的纖維促進腸胃蠕動!我們的椰奶,不僅椰漿是有機的,甚至連極少量的關華豆膠,都經過有機認證把關。我們一直追求天然有機,絕不追求低廉成本添加不必要或傷害人體的東西在我們的產品裡面,關華豆膠是我們評估後的最好選擇。且成分純素,素食者也絕對可以安心使用!(相關延伸報導

  • 為何你們的椰奶脂含量要選7%呢?

    我們目前採用7%脂含量的椰奶,這樣的全台唯一的輕脂含量讓調理使用上更方便。且熱量更低,品嘗無負擔!

  • 椰奶購買後如何保存呢?

椰奶在未開封時,放置在陰涼處避免陽光直射即可。開封後,請記得要冷藏,並以確認以乾淨勺匙挖取使用。大家如果有注意到的話,我們椰奶在包裝設計上特別堅持有塑膠蓋,讓大家使用不完也能方便留存。但已經開過的椰奶,建議盡快使用完畢,才能保持風味,用得安心!

椰奶真的很棒,COCO FRESCO日後也會分享更多椰奶食譜給大家!(椰奶這裡可以買到!

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