[椰子花蜜輕乳酪蛋糕]

材料

  1. COCO FRESCO有機冷壓初榨椰子油 60g
  2. COCO FRESCO有機椰蜜 60g
  3. COCO FRESCO有機椰糖 100g
  4. 牛奶 100g
  5. 奶油乳酪 200g
  6. 蛋黃 4個
  7. 低筋麵粉 40g
  8. 玉米粉 20g
  9. 蛋白 4顆
  10. 八吋蛋糕模具

步驟

  1. 先將烤箱預熱上下火攝氏180度,我是先弄乳酪糊,把奶油乳酪切小塊,加入牛奶隔水加熱,攪拌至無顆粒狀。
  2. 然後離火拌入椰子油和椰糖。
  3. 加入椰蜜(攪拌均勻)
  4. 加入蛋黃(攪拌均勻)
  5. 最後加入所有粉類,一定要攪拌到沒有顆粒唷!
  6. 先把蛋白打至粗泡,加入一半椰糖打至5-6分發,再加入剩下的椰糖打至濕性發泡,勾起泡沫不滑落即可!
  7. 然後先挖一點發泡蛋白,加入在乳酪糊中先攪拌,用意是讓兩邊比重相同較不容易消泡也好攪拌,攪拌好再加入全部的發泡蛋白攪拌均勻即可,不能攪拌太大力喔!
  8. 烤盤注水,活動模記得包鋁箔紙,先以上下火攝氏180度烤10-15分鐘烤上色,再降溫上火120度,下火120度,烤50分鐘後即可出爐待涼,放入冰箱冰鎮2-3小時後即可食用。