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[椰香焦糖布蕾]

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13
8 月

用GI值(升糖指數)僅35，較一般糖類低的的有機椰糖做焦糖布蕾，焦糖香更為醇厚濃郁，布蕾在嘴裡化開令人著迷的美味～

材料

  1. COCO FRESCO有機椰糖 45g
  2. 鮮奶油 125ml
  3. 牛奶 100ml
  4. 雞蛋 2顆
  5. 香草莢醬 1/2茶匙
  6. 砂糖 適量（鋪在布蕾表面，用噴槍烤成脆殼用）

步驟

  1. 打發兩顆蛋
  2. 將鮮奶油、牛奶、有機椰糖、和香草莢醬加熱到70度C沿著盛有打好蛋液的鍋子
  3. 沿鍋緣將溫熱的2加入，一邊用攪拌棒持續攪拌直到攪拌均勻。
  4. 用篩網將3倒入陶瓷碗盤中
  5. 烤箱預熱180度，在深烤盤中加入水，置入陶瓷碗盤（水加到離碗緣0.5cm），利用隔水浴熱法將布蕾烤的軟嫩香濃！
  6. 烤好取出後，冷卻，放入冰箱30分鐘
  7. 取出在布蕾表面撒上薄薄的一層白砂糖，接著用噴槍或打火機將白砂糖烤成薄薄的焦糖片。大功告成！

 

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