[ 椰香番茄炒蛋 ]

食材（兩人分）
番茄 2顆
雞蛋 1顆
韭菜 3支
牛奶 3大匙
鹽 1/2茶匙
COCO FRESCO有機椰糖 1大匙
地瓜粉 1大匙
COCO FRESCO有機椰子油 4大匙

步驟
1.倒兩大匙椰子油到鍋子裡熱油，將切塊的番茄放入鍋中快炒一分鐘（使其茄紅素釋放出來），剷起來裝盤備用。
2.將牛奶和雞蛋鹽攪拌均勻，再熱一次油，倒入蛋液，用中火快炒一分鐘
3.用兩匙水融化地瓜粉
4.在鍋中加入剛剛炒好的番茄，撒入有機椰子糖，和地瓜粉水，小火快炒，確實翻炒後約三十秒後就可以起鍋囉！
5.起鍋後灑上切小丁的韭菜即可上桌！