吃甜甜,也吃健康-椰糖與椰蜜


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甜甜的東西有一種魔力,像是明亮的星星,一點點甜蜜滋味就能點亮生活一片抑鬱闃黑。雖然不是不可或缺,但糖已然成為一種生活調劑品。儘管如此,甜食卻總是和肥胖和影響健康牽上關連。想兼顧健康又想吃甜甜,在糖的選擇上當然要萬分挑剔!

我們一直強調COCO FRESCO的椰糖是低GI的好糖,但還是有好多疑問嗎?

現在COCO小編就來告訴您,什麼是「低GI」? 椰糖有什麼特別的?COCO FRESCO椰糖憑什麼比別人好!?

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  • 什麼是GI值?低GI飲食有什麼好呢?

近來風行採低GI飲食減肥法,但其實體重控制只是低GI飲食帶來的好處之一。GI值不只想減肥的人的需要了解,注重健康的人都應該要注意唷!

科學家評估食物釋放天然糖份進入血液中的速度有多快,這樣的速率快慢稱為「升糖指數(或GI)」GI值低的食物會緩慢釋放其天然糖份,這代表你不會很快感到飢餓。反之,GI值高的食物會快速釋放糖份,血糖快速上升又急速下降,讓人很快又感到飢餓。

(升糖指數,主要用於衡量醣類對血糖量的影響。GI的概念是加拿大多倫多大學的大衛•詹金教授(David J. Jenkins)在1980~81年與研究團隊分析適合糖尿病人飲食時,所界定發展出來的數值。升糖指數有兩套不同的計算基準,數值差距約為1.4倍,取含50g醣類食物為試驗食物(test food),測量受試者2小時內血糖的增加面積作為比較。當初測試時,一套是採用純葡萄糖,將其GI值定為100,另一套則取白麵包為GI值100,此時的純葡萄糖為GI值則為140   ( 文字來源:全民健康基金會 ) )

所以在食物的選擇上,若能盡量選擇低GI的食物,較能維持血糖穩定,不易感到飢餓。

椰糖屬於低GI的好糖,GI值大約在35左右。(GI值 : 小於55為低gi食物,56-69間為中gi,高於70即為高gi食品)

常見糖類GI值比較量表

食品名

GI

食品名

GI

食品名

GI

食品名

GI

麥芽糖

105

白糖

99

 蜂蜜

75

楓糖漿

73

龍舌蘭蜜

42

冰糖

110

黑糖

93

椰糖

35


  • 棕櫚糖 vs. 椰糖

市面上很多棕櫚糖,大家可能不曉得兩者的區別!這就讓COCO小編為您解答。

椰子屬於棕櫚樹的一種,所以市面上的棕櫚糖,不見得是椰糖。

(椰糖屬於棕櫚糖的一種,但棕櫚糖不等於椰糖;還不理解的話,就讓COCO小編舉小時候學過的數學為例,正方形(椰糖)屬於長方形(棕櫚糖)的一種,但不是所有長方形都能說=正方形,對吧?!)

棕櫚糖的製成方式是糖農爬上棕櫚樹,採集棕櫚花蜜,收集起來,再純手工爐火熬煮。

而椰子糖的製程方式有兩種萃取方式:
a. 採集椰子花>收集花蜜>品質檢查>風乾>碾碎>品質檢查>成品
b.椰糖以木棒將椰子批開,繼而用器具刨出椰肉絲,以手擠椰絲的方式將乳白椰汁擠出,接著椰絲連椰汁放入混有紅糖(蔗糖)地鍋中煮製,最後結晶即為椰糖。

資料參考(Reckless Oven

基本上無論棕櫚糖和椰糖,都是低精緻的好糖,只是風味上有所不同。COCO FRESCO在選擇我們椰糖合作小農的時候,都是經過實際品嘗、測試,幫大家精挑風味最美好的椰糖,並且我們的商品從原料、產地、工廠製程都是三國認證100%有機的唷!


  • 椰糖椰蜜是什麼滋味?

對於沒有接觸過椰糖椰蜜的人,可能很難想像其風味。椰糖椰蜜有濃濃椰子味嗎?

其實口味這種事情實在是因人而異,但COCO小編覺得椰糖和椰蜜其實沒有椰子味耶!

椰糖的風味很特別,真的要說的話,小編覺得有一點點焦糖滋味,吃起來不會像蔗糖一樣刺激舌頭,比較溫和。而小編特別喜歡我們的椰蜜,吃起來就像小時候最愛的麥芽糖,但又沒有麥芽糖那麼黏牙,質地像蜂蜜,使用起來非常方便!


  • 保存方式

椰糖開封後一定要小心避免潮濕,防止水份和異物滲入。而椰蜜使用時也要以乾淨杓匙挖取,避免沾染水分,開封後放在陰涼處避免陽光直射即可冰在冰箱會像蜂蜜一樣有結晶狀況,也是正常的唷!


COCO FREESCO的糖與蜜是全台獨家,兩者皆為純素,且有機,自有機椰子樹梢上的花苞人工採集有機椰子花蜜水製成,未經精製,保留更多營養,天然焦糖香氣,甜而不膩,負擔小。咖啡茶飲、料理烘焙都非常好用!


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